Важно: натурально-копчёная!
Копчёная соль — это вид соли, который подвергается процессу копчения для придания ей особого аромата и вкуса.
Вот подробное описание:
Происхождение и метод производства
Копчёная соль получают путём выдерживания обычной поваренной или морской соли над дымом от тлеющих древесных опилок или щепы. Обычно используют древесину фруктовых деревьев (например, яблони, вишни) или древесины дуба, что придаёт соли мягкий древесный аромат.
Вкус и аромат
Благодаря копчению соль приобретает характерный дымный, насыщенный и слегка сладковатый вкус. Она сохраняет солёность, но с добавлением глубины и сложности вкуса.
Применение в кулинарии
Копчёную соль используют для приправы мясных и рыбных блюд, овощей, супов и соусов. Она хорошо подходит для гриля, барбекю, маринадов, а также для придания аромата блюдам, где хочется подчеркнуть копчёный вкус без использования настоящего копчения.
Внешний вид
Обычно это крупные или средние кристаллы соли с лёгким оттенком коричневого или серого цвета из-за воздействия дыма.
Преимущества
- Придаёт блюдам уникальный вкус без добавления дополнительных специй.
- Может заменить копчёные ингредиенты для вегетарианских или веганских рецептов.
- Удобна в использовании, так как соль уже содержит аромат копчения.
Многие употребляют морскую соль просто для того, чтобы улучшить вкус пищи, однако она также и медицинский препарат. Соль содержит воду и побочные продукты моря.
Она обостряет питта и капха , поскольку содержит воду и огонь. В пищу нужно употреблять лишь небольшое количество соли. Соль облегчает вывод газов, помогает при вздутии живота. Очищает рот, стимулирует секрецию в пищеварительном канале и способствует пищеварению. (из аюрведы)